| |
mówiąc świeży imbir, nie taki sproszkowany w torebce mam przede wszystkim na myśli jego wspaniały cytrynowy aromat i ostry smak..bardzo lubię ostrą kuchnię (tajska, wietnamska, ostre chińska, meksykańska, wegierska). Własności kulinarne świeżego imbiru poznałem podczas eksperymentów z kuchnią chińską. Sproszkowany imbir nie dawał oczekiwanych rezultatów, a w Radomiu nie mogłem kupić świeżego, dopuki nie zaczął go sprowadzać Leclerc. jest dość tani - 15 PLN za kilo, tyle że 10..15 deko to spory kawałek tej przyprawy, który styka na dość długo..
Imbir działa podobnie jak aviomarin - jest doskonałym lekiem na choroby lokomocyjną i morskią. Jednak nie polecam go osobom z źle pracującą wątrobą, gdyż powoduje on puchnięcie wątroby i jej silny ból.
Co do przepisu..chińskiego-spolszczonego 
filetujemy pstrąga, tniemy na paski szerokości 1,5 cm, grubości ok 7 mm, długości 2,5 cm. Odstawiamy.
Marynata :
Do pól szklanki wody wlewamy łyżkę gęstego sosu sojowego, lub 3 łyżki Maggi, do tego wsypujemy łyżeczkę Vegety, paprykę słodką, łyżkę oliwy lub oleju.. Miażdżymy 2 ząbki czosnku, drobno kroimy i miażdżymy świezy imbir - czubata łyżeczka takiej miazgi wystarczy, dodajemy do marynaty, dosypujemy do niej także odrobinę tymianku - szczypta, dolewamy też sok z połowy cytryny. Jeśli ktoś lubi ostrą kuchnię można dodać pół łyżeczki pieprzu kajeńskiego lub półtorej ostrej chilli. Odstwiamy marynatę na 10 minut, mieszając dokładnie co 2 minuty.
po 10 minutach wrzucamy do mrynaty kawałki pstrąga, odstawiamy na 30 minut, mieszając delikatnie co 5 minut.
po 30 minut wyjmujemy na talerzyk, by ryba obciekła z wilgoci. Nie wycierać ryby !!
rozgrzewamy olej w naczyniu do głębokiego smażenia (ja używam frytownicy) do wysokiej temperatury. Sprawdzamy ją wrzucaąc do oleju kawałek czerstwej bułki i jeśli jej biały środek zarumieni się na ciemne złoto w ciągu minuty, to temperatura jest 
do reklamówki wsypujemy mąkę ziemniaczaną - pół szklanki, do tego wsypujemy 2 łyżki cukru, łyżeczkę soli Dokładnie mieszamy składniki bez ryby. Wrzucamy do niej po kilka kawałków ryby, wstrząsamy by ryby pokryły się całkowicie mąką, wyjmujemy na suchy talerzyk. to samo riobimy ze wszystkimi kawałkami ryby.
resztę marynaty przelewamy do garnuszka żaroodpornego, wstawiamy na gaz, gdy będzie mocno ciepłe, zawieszamy dweima ły żeczkami mąki z rybiej panierki rozprowadzonymi wpół szklanki wody, ciagle mieszając gotujemy do powstania dość gęstego sosu .. Przed zawieszeniem sos możemy doprawić, np... łyżeczką konfitury śliwkowej
Ryby wrzucamy do gorącego oleju, smazymy 2..3 minuty z każdej strony. Po wyjęciu układamy na bibułkę by obciekły z oleju.
Podajemy natychmiast same lub z ryżem z curry, lub ryżem na sypko z warzywami po chińsku (przepis później..mniam..)...smacznego
po
|
